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Esta suculenta costilla de cordero se asa y se sirve con una salsa fácil de vino tinto y pan de hierbas. Use un vino tinto de buena calid...

Rack De Cordero Con Salsa De Vino Tinto, simplemente exquisito

Rack De Cordero Con Salsa De Vino Tinto
Esta suculenta costilla de cordero se asa y se sirve con una salsa fácil de vino tinto y pan de hierbas. Use un vino tinto de buena calidad para la salsa, y use hierbas frescas si es posible.

Este cordero hace una comida fabulosa para una ocasión especial. Sírvelo con puré de papas y verduras al vapor o asadas. Las coles de Bruselas asadas o las judías verdes al vapor son excelentes opciones.

Quédate con nosotros y aprende de manera fácil y practica como preparar el mejor Rack De Cordero Con Salsa De Vino Tinto y así sorprender a tus familiares y amigos.

Rack De Cordero Con Salsa De Vino Tinto

Ingredientes

  • 2 costillas de cordero
  • Sal kosher (al gusto)
  • Pimienta negra recién molida (al gusto)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

Salsa de vino tinto

  • 1/4 taza de cebolla (o chalote, finamente picado)
  • 1 taza de vino tinto seco (p. Ej., Pinot noir, cabernet sauvignon o merlot)
  • 1 cucharadita de hojas de romero (picadas, o aproximadamente 1/4 cucharadita de romero seco desmenuzado)
  • 1/2 cucharadita de hojas de tomillo (picadas o una pizca de tomillo seco)
  • 1 cucharadita de cebollino (picado)
  • 1 taza de caldo de res (preferiblemente sin sal o bajo en sodio)
  • 1 a 2 cucharadas de mantequilla
  • Sal kosher (al gusto)
  • Pimienta negra recién molida (al gusto)

Modo de preparación

  • Reúne los ingredientes.
  • Calentar el horno a 400 F (200 C)
  • Espolvoree el cordero con sal y pimienta
  • Caliente el aceite de oliva en una sartén grande y pesada, preferiblemente una sartén apta para horno, a fuego medio-alto. Coloca las costillas de cordero en la sartén, con el lado carnoso hacia abajo.
  • Sear el cordero hasta que esté bien dorado por todos lados, dejando que los bastidores se apoyen entre sí.
  • Transfiera la sartén al horno y ase el cordero durante unos 20 a 30 minutos.
  • Retire los estantes a una fuente, cúbralos con papel de aluminio y manténgalos calientes.
  • Coloque la sartén a fuego medio y agregue el chalote o las cebollas a los goteos. Si es necesario, agregue una cucharada o dos de aceite de oliva. Cocine, revolviendo, durante 3 a 4 minutos, hasta que estén tiernos.
  • Añadir el vino y las hierbas; Hervir hasta que el vino se haya reducido en aproximadamente dos tercios.
  • Agregue el caldo de res y continúe cocinando a fuego medio hasta que se reduzca a aproximadamente 3/4 taza.
  • Luego agregar la mantequilla y revolver. Pruebe y sazone con sal y pimienta. (aproximadamente 3/4 taza.)
  • Cortar el cordero en porciones y servir con la salsa de vino tinto.

Guía para la cocción

La temperatura mínima de seguridad recomendada por el USDA para el cordero es 145 F o 160 F para el cordero molido. Esa temperatura sería media-bien. Si prefiere una temperatura diferente, aquí hay una guía de temperaturas (antes de cualquier tiempo de descanso).

  • Raras: 115 F a 120 F
  • Medio raro: 120 F a 125 F
  • Medio: 130 F a 135 F
  • Pozo medio: 140 F a 145 F
  • Bien hecho: 150 F a 155 F


Listo ya puedes disfrutar de esta deliciosa receta y todo con la satisfacción de no haber invertido mucho tiempo.

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